Pour le plus grand plaisir de nos yeux, le Mexique nous a offert de multiples couleurs, du jaune or des Mayas convoité par les Espagnols au rouge vif des piments, couleur de la Révolution, en passant par le vert des forêts tropicales et sans oublier le bleu de l'agave ou le bleu turquoise de la Riviera maya.